GUIA DE OBSERVACION Nº1
Visita a la Unidad de Producción: Percepción sincrética inicial
OBJETIVOS:
Lograr un primer contacto con la familia rural y su unidad de producción.
Observar, identificar y caracterizar los componentes del sistema.
Identificar las relaciones que existen entre los componentes.
Reconocer algunos indicadores del estado del suelo y de los vegetales, en la unidad de producción.
Primera Parte: Entrevista al productor
Datos del Productor
Nombre y Apellido: ………………………………………………………
Lugar de Nacimiento:... …………………………………………………..
Dirección Postal: ............................……………………………………….
Lugar de residencia:………………..................……………………………
Superficie de la unidad de Producción:
| Superficie | Hectáreas |
| Superficie Total | |
| Superficie apta cultivada | |
| Superficie apta no cultivada | |
| Superficie no apta | |
Cual seria la causa principal de la superficie apta no cultivada?…………………………………………………………………………………………………………………..
Tenencia de la Tierra. (Marcar con una cruz)
| Propietario | |
| Arrendatario | |
| Otros | |
Grupo Familiar
| Parentesco | Sexo | Edad | Est. Civil | Escolaridad | Ocupación Actual | Residencia actual |
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Producción
Confeccione un croquis del monte frutal registrando especies, variedades en cada cuadro.
Complete el siguiente cuadro.
| Cuadro | Especie | Variedad | Edad | Marco de Plantación | Sistema conducción | Estado fenológico |
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Manejo de la producción:
Que labores se han realizado desde la cosecha hasta la fecha (primera quincena de septiembre). ¿Consulte y tome nota de porque se han realizado cada una de las actividades?.
¿Quiénes llevan adelante las tareas en la unidad de produccion?
¿Qué insumos usa para cada labor realizada?
¿Que problemas traen aparejados los distintos métodos de control de heladas?. Registre ventajas y desventajas de cada uno según opinión del productor.
¿Cuales considera el productor son los tres problemas mas relevantes en su unidad de produccion?. Consulte las causas y efectos en la producción?
Segunda parte: Observación directa.
1- Recorra y observe el monte frutal en general.
Observe la distancia de plantación y el sistema de conducción.
Busque características de semejanzas y diferencias entre las distintas especies que forman el monte frutal. Averigüe que variedades lo conforma y relacione con las características observadas.
Observe características de la corteza, distribución de las ramas alrededor del tronco, ángulo de apertura de las ramas primarias y secundarias.
2- Al momento de su visita, en que estado se encuentran cada especie y variedad en relación a la brotación y/o floración? Describa y registre, para ello utilice la planilla de estados fenológicos
3- ¿El suelo en el interfilar ha sido trabajado?. Si existe cobertura herbácea que especies la conforman, son cultivadas?.
4- Los diferentes tipos de vegetales presentes, pueden indicar diferencias de suelo. Observe y determine la mayor o menor cobertura herbácea y la existencia de determinadas especies como así también las diferencias en tamaño de las plantas que conforman las alamedas de una misma edad. Observe también si esto sucede en los frutales. Registre.
5- Observe y describa los elementos destinados a la lucha contra heladas.
6- En el caso de que la chacra que Ud. visita posea otras actividades como por ej. Horticultura, registre:
Especies cultivadas.
Distancia de plantación.
Trabajos del suelo (camellones, surcos etc.).
Forma de riegos.
Y otros aspectos que Ud. considere importantes. Puede considerar los aspectos citados para el monte frutal.
7-. Registre el parque de maquinarias existente.
Tractor: potencia, modelo, antigüedad.
Herramientas. Observe y describa las herramientas.
GUIA DE OBSERVACION: Nº2
Visita guiada a la Unidad de Producción de tipo empresarial
OBJETIVOS:
Observar una unidad de producción con manejo de tipo empresarial con uso de tecnología moderna.
Caracterizar los factores de la producción (Tierra, Capital y Trabajo). Identificar los diferentes componentes naturales y sociales del sistema. Identificar las labores culturales.
Actividades
Complete los siguientes cuadros de la estructura del establecimiento.
Uso del suelo
| Superficie Total (has) | |
| Superficie Cultivada (has) | |
| Superficie en Blanco (has) | |
| Superficie No apta (has) | |
| Tipo de Tenencia | |
Superficie en producción
| Especie y Variedad. | Cantidad (has) | Edad del Monte | Tipo Conducción | Producción Por has |
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Observe y consulte con el técnico:
a) Sobre el componente suelo: Textura y estructura predominante. Consulte sobre la homogeneidad o heterogeneidad de los suelos. Contenido de materia orgánica. Problemas asociados a la napa freática y a la salinidad. Labores para combatir dichos problemas. Otras labores realizadas al suelo: rastreadas, subsolado, etc, fundamentos de su realizacion. Consulte sobre el uso de la mano de obra en estas labores.
b) Sobre el manejo del interfilar durante el año productivo. Consulte si realizan un manejo con cobertura herbácea o sin cobertura herbácea, ventajas y desventajas de esta práctica. Tipo de cobertura (especie).Aplicación de abonos y enmiendas químicas. Consulte sobre la técnica de aplicación de las enmiendas, que aportes minerales realizan y con que objetivo fisiológico. Época y volumen de aplicación por hectárea. Tipo y características de la enmienda. Costos aproximados de las labores por hectárea. Cantidad de mano de obra insumida en las labores descriptas.
c) Observe el estado fenológico del monte frutal. Consulte con el técnico sobre las labores culturales realizadas hasta el momento: Poda (de invierno, de verano), raleo (tipos de raleos y costos por has). Maquinarias y herramientas usadas para esta labor. Calificación de la mano de obra.
d) Plagas: Aplicación de funguicidas y plaguicidas (tipo de producto y objetivo de la aplicación). Control de la carpocapsa. Tipo de daño que provoca. Consulte sobre el sistema de control de esta plaga. Costo por has y porcentaje de daño. Consulte sobre la presencia de otras plagas. Tipo de daño que provoca a la fruta. Tipo de control Características de la maquinaria y herramienta usada para esas labores. Cantidad y calificación de la mano de obra insumida en las labores descriptas.
e) Sobre el control de heladas: Tipo de control realizado en la explotación. Costo aproximado por has. Uso de la mano de obra (cantidad y calificación). Consulte sobre las características del sistema usado y la efectividad del mismo.
f) Maquinarias y herramientas: Tipo, cantidad y calidad. Describa potencia y modelo de las maquinarias y herramientas. Consulte sobre costos de mantenimiento. Calificación de la mano de obra.
g) Riego y drenaje: Consulte con el técnico el tipo y distribución del riego. Describa el sistema de riego usado. Consulte sobre la presencia de sistemas de desagües y drenajes.
h) Mano de Obra: Cantidad. Tipo de tareas realizadas durante el ciclo productivo. Calificación de la mano de obra. Temporalidad: permanente y temporarios. Tipo de labor que realizan cada uno.
i) Consulte sobre los 3 principales problemas que tiene la explotación. Indague sobre la solución técnica a los mismos.
j) Consulte sobre el destino de la producción. Consulte sobre el grado de integración (producción-empaque-comercialización) y que vinculación existe entre las actividades de manejo que se realizan en el monte y las exigencias de los mercados.
GUIA DE OBSERVACION Nº 3
Visita a la Unidad de Producción: Percepción global Componentes del Agro ecosistema: Vegetal y Suelo
OBJETIVOS:
Caracterizar el componente suelo y vegetal. Reconocer algunos indicadores del estado del suelo y de los vegetales, en la unidad de producción.
Identificar procesos y fenómenos que aparecen en la unidad de producción en esta etapa del año.
Reconocer distintas actividades culturales (labores) que se realizan en la Unidad de Producción.
ACTIVIDADES: Recorrida, entrevista, análisis y reflexión
1-.Elija un lugar que no interfiera las actividades del productor y realice un pozo hasta una profundidad donde se observe la acumulación de agua (napa o capa freática).
En una de las paredes del pozo observe y registre lo observado, considerando el aporte teórico conceptual agregado (en cursiva):
“En el perfil de un suelo podemos encontrar diferentes capas u horizontes. Cada una de las capas tiene características distintivas. Discuta sobre las propiedades del suelo”. Registre cuantas capas u horizontes observa en la pared del pozo. Realice un esquema con las dimensiones de profundidad de cada capa en centímetros.
“El color es un indicador de presencia de material originario del suelo, porcentaje de humedad, procesos químicos, procesos físicos, procesos biológicos, presencia de microfauna o microflora determinada, presencia de materia orgánica, etc”. Observe la coloración: Si la distribución del color es homogénea/heterogénea en el perfil observado. Si observa distinta coloración, como esta distribuida en forma de manchas o de capas? De que espesor y/o dimensiones aproximadas son estas? (estime en centímetros)
“La estructura, de un horizonte, es un conglomerado de partículas sueltas de suelo que se agregan mediante un ligante, normalmente es la materia orgánica. Estos conglomerados de partículas conforman bloques o cascotes. Estos bloques conforman la estructura de un suelo. Si el suelo esta compuestos por bloques o cascotes decimos que es un suelo estructurado y si no posee bloques decimos que es un suelo desestructurado o suelto”. Determine el Grado de estructuración de cada horizonte o capa.
“El paso intenso de la maquinaria sobre el suelo compacta a las capas u horizontes sub-superficiales, conformando capas muy compactas impidiendo el drenaje natural del agua de riego”. Determine la soltura o compactación en cada capa: medida en la resistencia a la penetración de un elemento punzante.
“La textura de un suelo es la composición granulométrica (fracción mineral) del suelo. Esto es, el porcentaje de partículas de arena, limo y arcilla que lo componen. Si en esa mezcla predomina la arena el horizonte será arenoso, si predomina la arcilla será arcilloso, si predomina el limo será limoso; y si la mezcla es proporcional (33% cada uno) será franco. La combinación de texturas de los horizontes conformaran la textura de un suelo, dando como resultados las siguientes combinaciones entre otras por ejemplo Arenolimoso, arcilloarenoso, arenoso limo arcilloso, arcilloso franco arenoso, etc.” Determine al tacto, que textura es la que predomina en cada capa u horizonte.
“En los horizontes del suelo existe una microfauna muy importante, pues actúan en varios procesos físicos, químicos y biológicos”. Determine presencia de actividad biológica: lombrices, raicillas, insectos, etc. Observe y relacione con la profundidad estas presencias.
Determine presencia de piedras, y su tamaño aproximado. Profundidad.
“La napa freática, es una capa de agua subterránea que se nutre normalmente por el aporte de agua superficial (Lluvia y Riego). La profundidad es variable durante el año, dependiendo de la capacidad de evacuación natural del suelo (drenaje) y del volumen aportado por los riegos”. Registre la profundidad a la que encontró agua (en Centímetros). ¿Encuentra alguna relación con el color de la pared del pozo?. Si las raíces de los frutales exploran hasta aproximadamente 1.5 mts de profundidad, es beneficiosa una napa a 1 mts de profundidad. Que fenómenos se producen? Respira la raíz?. La napa a 1.5 mts es perjudicial para las especies hortícolas?.
“En un suelo el espacio no ocupado por la fracción mineral (arena, limo y arcilla) y ocupado por aire o agua se denomina poro. Los poros pueden distinguirse en microporos y macroporos. Los macroporos permiten la percolación o circulación del agua y del aire, mientras que los microporos ayudan a la retención del agua”. Relacione textura, estructura y drenaje con la porosidad del suelo. Que relación habrá entre un suelo salino, la textura, el drenaje y la porosidad?. Reflexione y explique.
2- “La frecuencia y duración del riego se calcula considerando, la altura de napa, la porosidad, el drenaje natural, requerimientos del cultivo y la textura, entre otros factores”. Considerando estos parámetros, como será la frecuencia de riego en un suelo arenoso? y en un arcillosos?. Reflexione.
3- Consulte con el productor: Si en la unidad de producción existen suelos con problemas y si realiza algún tipo de práctica correctiva. Recorra los distintos cuadros de la unidad de producción y observe si existen suelos salinos, suelos pesados (compactos), suelos livianos (sueltos), pedregosos etc.
4- Recorra y observe el monte frutal en general.
“Las especie y variedades son diferentes en variados aspectos. De acuerdo al momento fenológico, las diferencias son mas o menos notables”. Busque características de semejanzas y diferencias entre las distintas especies que conforman el monte frutal. (Use indicadores como color (de tronco, de rama, de flor), textura del tronco (liso, rugoso), tipo de hoja, disposición de las flores, etc. para diferenciar especies y variedades).
Determine etapa fenológica y sensibilidad a heladas. (use cuadro fenológico comparativo y sensibilidad a bajas temperaturas))
Determine altura y diámetro del tronco principal; observe características de la corteza, distribución de las ramas alrededor del tronco, ángulo de apertura de las ramas primarias y secundarias.
“La energía solar (luz) es la principal fuente de energía de un vegetal para a través de la Fotosíntesis crear su propio alimento. De ellos depende la producción de un vegetal. Por ello la entrada de luz en todo el árbol es primordial. Observe como la luz se distribuye en toda la planta y donde se concentra la mayoría de los frutos formados, tome como base la parte media de un cuadro en producción.
Registre la densidad (cantidad de plantas por cuadro) y marco de plantación (distancia entre plantas y entre filas) en los distintos cuadros de la U:deP.(en el caso de especies hortícolas, densidad de siembra).
Averigüe edad aproximada de las plantas y relacione con las características observadas.
5- Consulte con el productor que variedades conforman el monte frutal y relacione con las características observadas.
6- Confeccione un croquis del monte frutal registrando especies, variedades y edades en cada cuadro. Estime la cantidad de árboles por cuadro.
7- De las especies herbáceas presentes, elabore un cuadro donde figuren (por lo menos tres): Nombre vulgar, clase botánica a la que pertenecen, características morfológicas de raíz, tallo y hoja; ciclo de desarrollo vegetativo (anual, bianual, perenne) y estado en el que se encuentran. (Movilice conocimientos de Botánica).
8- “Las herramientas de labranzas del suelo tienen fundamentos y objetivos determinados”. Consulte con el productor la función de cada herramienta. Observe si el suelo en el interfilar ha sido trabajado? De qué forma? Con qué implemento?. Consulte que labor, se realiza para revertir la compactación de un suelo. Reflexione sobre las tareas llevadas a cabo (tipo de herramienta, labor realizada, época del año, etc).
9- Que otras labores se han realizado hasta la fecha?. (Primera Quincena de Octubre).
10- Consulte con el productor sobre la incidencia del clima en la calidad y cantidad de producto. ¿Qué fenómenos cita como más perjudiciales para su producto?
11- Consulte con el productor: Que es un turno de riego?, que es el canon de riego?, con que problemas se enfrenta en la época de riego?, que es una melga?, cual es su longitud y su ancho?, y en que tiempo se riega cada una?. Registre.
12- Realice un croquis del sistema de riego. Considera canales de riego, desagües y drenajes. Reflexione Ud. ó consulte con el productor la diferencia de cada uno de ellos.
13- ¿Qué tareas realiza el productor para mantener bajo, el nivel de la napa freática? ¿Existen otras formas de control?
14- Sobre los problemas mas importantes expresados por el productor, consulte cual es la solución que propone. Esta Ud. de acuerdo?. Reflexione y fundamente.
GUIA DE OBSERVACION Nº 4
Visita a la Unidad de Producción: Percepción global Componentes del Agro ecosistema Vegetal, Suelo, Plagas y Enfermedades e Innovaciones Tecnológicas
OBJETIVOS:
Observar y caracterizar el Componente Vegetal. Asociar con los procesos y fenómenos que aparecen en la Unidad de Producción, en esta etapa del año.
Reconocer e identificar plagas y enfermedades de los cultivos principales.
Reconocer distintas actividades culturales (labores) que se realizan en la Unidad de Producción, relacionadas en forma directa con el componente vegetal.
Caracterizar las relaciones entre las innovaciones tecnológicas involucradas en el sistema productivo y los factores de la producción
ACTIVIDADES:
1- Recorrida y observación en el monte frutal.
Observe presencia de plagas primarias y secundarias (insectos, ácaros) y/o enfermedades (hongos, bacterias, virus, fisiológicas). Describa y dibuje los insectos encontrados en trampas y en las especies vegetales observadas.
“La energía solar (luz) es la principal fuente de energía lumínica de un vegetal. A través de la fotosíntesis, el vegetal puede crear su propio alimento. De ella depende la producción de un vegetal. Así es como la entrada de luz en todo el árbol es primordial. Observe como la luz se distribuye en toda la planta y donde se concentra la mayoría de los frutos formados, tome como base la parte media de un cuadro en producción.
La producción frutícola en espaldera es una innovación productiva que permite precocidad en la producción y un control de plagas más eficiente entre otras ventajas. Elija un cuadro y registre la densidad (cantidad de plantas por cuadro) y marco de plantación (distancia entre plantas y entre filas).
Describa y registre la presencia de innovaciones tecnológicas (Químicas, mecánicas, agronómicas y biológicas) en la U. de P. Identifique aquellas que son consumidoras de capital y/o ahorradoras de mano de obra.
Más del 65 % de ocupación de arañuela en hoja es un indicador de necesidad de control. Para determinar el porcentaje a- elija un cuadro de pera/manzano. b- caminando en forma zigzaguearte por el interfilar recolecte una hoja por planta -100 plantas-. c- observe en el envés de la hoja la presencia de arañuela. d-cuente la cantidad de hojas ocupadas .f-calcule el porcentaje de hoja ocupada.
Elabore un cuadro donde figuren por lo menos tres especies presentes en el interfilar: Nombre vulgar, clase botánica a la que pertenecen, características morfológicas de raíz, tallo y hoja; ciclo de desarrollo vegetativo (anual, bianual, perenne) y estado en el que se encuentran. (Movilice conocimientos de Botánica). Observe y discuta sobre las estrategias de reproducción de algunas malezas. Reflexione y proponga una innovación para controlar cada especie herbácea no deseada.
2- Entrevista con el productor y análisis
Consulte y describa el control de Carpocapsa que realiza el productor. Analice las razones de su uso desde los aspectos agronómicos y económicos.
Aplicar la técnica de confusión sexual en el control de Carpocapsa, es lo mas recomendado en los últimos tiempos, pero como sabemos toda técnica tiene sus pro y sus contra. Analícela desde este punto de vista, en conjunto con el productor. Los registros serán comparados en el plenario correspondiente.
Elabore un cuadro donde conste, que plagas y enfermedades controlaron en la U. de P., con que producto (droga), dosis (cantidad de droga), cantidad de aplicaciones y momento (fecha). Los registros serán comparados en el plenario correspondiente?
Consulte y describa el control de malezas realizado por el productor y que factores tiene en cuenta a la hora de controlar las malezas. A que tipo de innovación tecnológica corresponde. Como se relacionan estas frente a los factores de la producción tierra, capital y trabajo. (ahorrando o consumiendo).
Las recomendaciones técnicas mas frecuentes plantean la necesidad de realizar marcos de plantación de montes frutales en alta densidad. Busque y analice las razones, agronómicas y económicas, que explican el uso o no de esta innovación tecnológica en la U de P., Trate de superar el concepto o idea de productor tradicional o atrasado y moderno o innovador.
Consulte y debata con el productor sobre las ventajas o desventajas de esta innovación tecnológica (monte espaldera versus monte tradicional).
Consulte con el productor sobre las labores realizadas hasta el momento y cual es su fundamento. Analice que relaciones del componente vegetal con otros componentes que se buscan modificar con las siguientes actividades: fertilización, aplicación de guanos y abonos, incorporación de materia verde, raleo de frutas, aplicación de productos químicos para el control de plagas.
GUIA DE OBSERVACION Nº 5
Visita guiada a las regiones agro ecológicas de cordillera y precordillera: Observación: Percepción global de diferentes sistemas productivos y tipos sociales agrarios
OBJETIVOS GENERALES:
Visualizar interacciones entre las áreas ecológicas homogéneas y los sistemas de producción.
Reconocer la existencia de distintos tipos sociales agrarios variables estructurales e intervinientes y otros actores sociales en la misma área ecológica Precordillera
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Reconocer las diferentes características del componente biótico y abiótico en las distintas áreas ecológicas. Monte Sierras y Mesetas, Precordillera y Cordillera.
Identificar formas de organización social y de formas manejo del recurso productivo.
Formas legales de tenencia de la tierra.
ACTIVIDADES:
Nota: recuerde registrar la mayor cantidad de datos posible, para la posterior realización del informe final de la asignatura (el siguiente recorrido esta sujeto a modificación)
Transecta a la vera de la ruta en las diferentes áreas ecológicas. Diferenciación del clima, la topografía, suelo y vegetación natural. Actividad productiva predominante.
Visita: estancia del Sr. Jorge Cordero área ecológica de precordillera, ubicada en el departamento Aluminé en el Rahue. Charla con el estanciero. Registrar aspectos relevantes del establecimiento de producción Ganadera. Recorrida corta.
Visita al paraje Ruca Choroy. Entrevista con un integrante de la comunidad Aigo
Entrevista con un técnico encargado del programa de Co-manejo. Parques Nacional Lanín.
Entrevista con el guardaparque….Lago Ruca Choroi
Entrevista con representantes de la comunidad Catalán y con el presidentes de la cooperativa.
Visita al vivero forestal de la provincia del Neuquén. Villa Pehuenia
Durante el viaje de regreso se prevé hacer estaciones en distintos puntos del recorrido; paradas donde se puedan observar diferencias en la vegetación predominante. Pampa de Lonco Luan
Reflexión sobre los datos recopilados:
1-Describa los tipos sociales: y sistemas productivos presentes en los distintos productores visitados (estanciero, campesino, etc.)
2-Cómo se pueden caracterizar cada uno de los sistemas identificados? recordar que variables o ítems le permiten hacer un análisis comparativo.
Disponibilidad de tierra. calidad, cantidad y tipo de tenencia.
Disponibilidad de capital: en términos económicos se considera capital no solo a un dinero en efectivo. Observe que otras cosas determinan el capital del productor (alambrado, potreros, etc)
Cuál es el producto del sistema productivo? cuales son los destinos de la producción.
Mano de obra: familiar o asalariada. temporaria o permanente.
GUIA DE OBSERVACION Nº 6
Visita a la unidad de producción.
Observación: Percepción global de actividades de cosecha y comercialización.
OBJETIVOS:
Observar el último tramo del ciclo productivo a nivel de producción primaria, de modo tal que el estudiante logre una percepción sintética final.
Observar Como, cuando y porque, se realiza la cosecha?. Cual es el destino de la misma, las normas que rigen el proceso, cuales son los parámetros de calidad , modalidad de venta, forma de pago, y la participación del productor en la transacción comercial, quien le pone el precio, cuando?.
Arribar a conclusiones parciales que permitan explicar la integridad del proceso productivo.
Lograr establecer relaciones entre los distintos problemas o particularidades observados en la U. de P. durante el proceso productivo y el resultado de la cosecha (cantidad y calidad del producto obtenido por ejemplo).
Sugerencia: Utilice las guías de observación trabajadas anteriormente.
Consignas para la observación:
1- Elabore un cuadro que sintetice la siguiente información sobre el monte frutal de la chacra que Ud. visita; especie frutal, variedades por cada especie, superficie ocupada por cada variedad, tipo de conducción y número de plantas. Recurra a las guías anteriores.
2- Cómo se determina la fecha de inicio de cosecha?
3- Cual es la fecha de inicio y fín de cosecha para cada especie y variedad? Elabore un cronograma
4- Complete el cuadro con una estimación de la producción en kilos por especie y por variedad declarada por el productor. Consulte con el productor las posibles formas de estimar el rendimiento de los kilos producidos en los distintos cuadros.
5- Cuales son los parámetros que rigen la clasificación de la fruta en los grados de selección: Comercial – Elegido – Común – Descarte?.
6- Para las variedades de mayor valor comercial, que porcentaje espera obtener el productor? Y para los otros grados de selección?.
7- En que condiciones pactó la venta de la fruta?.
8- Cuanta gente ocupa durante el período de cosecha?. En que condiciones realizó la contratación?.
9- Cuál es la modalidad de cosecha?.
10- Cuales son los principales aspectos a tener en cuenta durante la operación de cosecha?.
11- Que relaciones puede establecer entre las técnicas aplicadas en las labores culturales y el resultado del producto de cosecha?.
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